PENGARUH PENAMBAHAN GLISEROL TERHADAP KUALITAS EDIBLE FILM KITOSAN LIMBAH KULIT UDANG VANAME (LITOPENAEUS VANNAMEI) SERTA PENERAPAN VIDEO PEMBELAJARAN MATERI KINGDOM ANIMALIA

Penelitian ini dilakukan dengan memanfaatkan limbah udang vaname (L.vannamei)
sebagai bahan dasar pembutan edible film kitosan yang ramah lingkungan dan
aman
bagi
kesehatan.
Tujuan
penelitian
ini
untuk
mengetahui
pengaruh
penambahan gliserol dan konsentrasi gliserol yang tepat terhadap kualitas edible
film kitosan. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL)
dengan 4 perlakuan yaitu konsentrasi gliserol (0%, 10%, 20%, dan 30%) dilakukan
dengan 3 kali pengulangan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan
glierol berbeda nyata pada parameter kekerasan edible film kitosan limbah kulit
udang vaname (L.vannamei) P1 (5,21b) gram berbeda nyata dengan P3 (1,29a)
gram dan P2 (4,70b) gram berbeda nyata dengan P3 (1,29a) gram. Sedangkan pada
parameter kekuatan gel, kekenyalan, dan gaya tarik penambahan gliserol tidak
berbeda nyata terhadap kualitas edible film kitosan limbah kulit udang vaname
(L.vannamei).
Kata kunci : gliserol, edible film, kitosan.