KANDUNGAN KOLESTEROL DAN KADAR ABU DAGING PADA BERBAGAI JENIS AYAM KONSUMSI SERTA IMPLEMENTASI PENYUSUNAN MODUL PADA MATERI METABOLISME SMA KELAS XII

Daging Ayam merupakan bahan pangan yang memiliki kandungan gizi
yang tinggi, lengkap dan seimbang, namun mudah mengalami kerusakan fisik,
kimia dan biologis (Afrianti et al, 2013; Soeparno, 2005). Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui kandungan kolesterol dan kadar abu daging pada berbagai jenis
ayam konsumsi. Rancangan penelitian ini terdiri 4 perlakuan dan 3 pengulangan.
Menggunakan ayam broiler, ayam pejantan, ayam kampung dan ayam leghorn.
.Hasil penelitian menunjukkan bahwa presentase kolesterol daging berbeda nyata
atau signifikan pada keempat jenis ayam dimana Fhitung (43,055) > Ftabel 5%
(4,07) dan Ftabel 1%(7,59). Kandungan kolesterol daging paling tinggi yaitu P2
(111,28) pada ayam pejantan, dan paling rendah P1 (72,30) pada ayam broiler.
Hasil penelitian kandungan kadar abu daging menunjukkan bahwa berbeda nyata
atau signifikan pada keempat jenis ayam, dimana Fhitung (20,641) > Ftabel 5%
(4,07) dan Ftabel 1% (7,59). Hasil tertinggi kadar abu daging P4 (6,54) pada ayam
merah, dan paling rendah P3 pada ayam kampung.
Kata Kunci : Ayam,kolesterol daging, kadar abu daging